Drillis.net

Hallo Angi,
bei einem RumFortessen
(es liegt rum und muss fort)
sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.
Aufläufe, Eintöpfe, Suppen ...... da kannst du alles verwerten.

Was montags als Frikadelle die Woche beginnt kann durchaus Dienstags einen Kartoffelauflauf anreichern
und Mittwochs einen Gemüseeintopf abrunden.

Das was du beschrieben hast sind Bratknödel,
mir aus der Tiroler Küche bekannt

LG
Ingrid

ja, angebratenene Semmelknödel mit Ei drüber. Hat mir meine Mama schon als kleines Kind gemacht

Angi,
ich bin Schwäbin - ich kann keine Lebensmittel wegwerfen,
der Umgang mit Lebensmitteln ist mir als Köchin extrem wichtig,
Lebensmittel wirft man nicht weg, solange Millionen von Menschen hungern.
Also ist Fantasie angesagt ...

Sicher kann ich für meine Gäste im Restaurant das nicht 100% umsetzen,
aber ich versuche das.

Gestern habe ich Wirsing gekocht,
der Strunk ist hart und zäh ... eigentlich Abfall ..
nein, kleingeschnitten und mit anderen Gemüseabschnitten aufgekocht ergibt eine wunderbare Gemüsebrühe,
und da eine braune Zwiebelschale mit reingeben ... auch noch eine tolle Farbe.

Und noch ein kleiner Tip,
da man nicht jeden Tag irgendwelche Gemüseabschnitte hat,
einfach einfrieren und bei Bedarf aufkochen.

z.B.
übrig gebliebene Kartoffeln eignen sich hervorragend als Soßenbinder,
und die braune Zwiebelschale ist wieder der Farbgeber, einfach mitkochen.

Spargel muss geschält werden,
die Abschnitte sind holzig und zäh ... ungeniessbar .. NEIN
angesetzt mit Salz, einer Prise Zucker, etwas Zitrone und kaltem Wasser aufkochen ... eine tolle Spargelbrühe,
eine helle Einbrenne mit Butter, aufmontiert mit Sahne - lecker
und dann können die Schalen weg .. Kompost oder Biotonne.

Für mich ist Restmüll = Restmüll = nicht mehr zu verarbeiten.

LG
Ingrid

Dickmilch oder gestandene Milch kann man mit H-Mich nicht machen,
bzw. die schmeckt verdorben.
Das geht nur mit Frisch - oder Rohmilch.



LG
Ingrid

Wusste ich gar nicht :d cool